Вы здесь

Пресс-центр Информаторий · ВНИИПРХ

Анонсы и информаторий

Предстоящие мероприятия, конференции, семинары и события Филиала по пресноводному рыбному хозяйству ГНЦ РФ ФГБНУ «ВНИРО». Следите за афишей института.

Всего записей: 179

Все годы 179 2026 3 2025 4 2024 8 2023 11 2022 31 2021 32 2020 21 2019 28 2018 22 2017 17

29 июля 2019

Гематологические исследования и их использование для оценки здоровья рыб

Контроль за здоровьем рыб базируется на оценке их физиологического состояния. Одним из методов такой оценки является гематологический анализ. В настоящее время в дифференциальной диагностике болезней рыб наряду с паразитологическими, микробиологическими, вирусологическими исследованиями немаловажное значение приобретают исследования крови рыб. При интенсивных технологиях выращивания рыбы, при которых наряду с инвазионными и инфекционными заболеваниями возникает ряд незаразных болезней, в том числе и водные токсикозы, диагностировать которые из-за отсутствия возбудителя значительно труднее, используются гематологические показатели. Этит показатели позволяют оценить физиологическое состояние рыбы, выявить влияние того или иного заболевания на ее организм, определить тяжесть течения болезни, прогнозировать ее исход. На рыбоводных заводах по исскуственному воспроизводству перед выпуском молоди проводят оценку ее физиологической полноценности и жизнеспособности по гематологическим показателям, включая эти данные в рыбоводный стандарт. В ихтиопатологии гематологический анализ включает определение следующих показателей крови: содержание гемоглобина, гематокритную величину, число эритроцитов, скорость оседания эритроцитов, содержание гемоглобина в одном эритроците, средний диаметр эритроцитов, общее число лейкоцитов, дифференциальный подсчет лейкоцитов, то есть лейкоцитарную формулу и лейкоцитарный профиль. В лабораторной гематологической диагностике принято считать, что первые шесть показателей характеризуют так называемую картину красной крови, то есть связанную с эритроцитами, а остальные два - белой, то есть лейкоцитов. Изменения в показателях крови условно подразделяют на количественные и качественные. Количественные изменения проявляются как в увеличении, так и в уменьшении величины гематологических показателей по сравнению с физиологической нормой. Качественные изменения связаны с нарушением соотношения различных групп форменных элементов крови (как эритроцитов, так и лейкоцитов), а также с их патологическими изменениями. Дифференцировать клетки крови рыб достаточно сложно. Для этого используют атласы клеток крови. Использование морфофизиологических принципов и методических подходов позволило Н.Т. Ивановой разработать классификацию клеток крови рыб с учетом достижений общей гематологии позвоночных. Позднее морфологические материалы пополнялись исследованиями функциональных свойств клеток крови рыб и их роли в формировании иммунного ответа. Это позволило на другом методическом уровне решить различные практические задачи. Показатели красной крови позволяют диагностировать в организме анемический процесс. Анемией, или малокровием, называют состояние организма, характеризующееся уменьшением количества гемоглобина, гематокрита, числа эритроцитов и другими неспецифическими изменениями. В развитии анемии у рыб И.Н. Остроумова выделила три стадии. Для I стадии характерно небольшое уменьшение количества гемоглобина и числа эритроцитов. В крови отмечено до 46% незрелых форм эритроцитов. Для II стадии характерно резко уменьшенное содержание гемоглобина и число эритроцитов (до 85%). В III стадии на фоне низких показателей гемоглобина, гематокрита и числа эритроцитов в крови отмечены лишь зрелые и разрушающиеся формы эритроцитов. Резкое увеличение числа эритроцитов, или эритроцитоз, обычно сопровождается притоком в перифирическую кровь молодых форм эритроцитов, поэтому этот процесс может протекать без уменьшения числа эритроцитов, но с понижением гемоглобина (полихроматофильная, базофильная анемия, гиперхромазия). Количество лейкоцитов имеет важное диагностическое значение, так как они принимают активное участие в защитных механизмах, то есть в воспалительных реакциях и иммунитете. Резкое увеличение числа лейкоцитов характеризуется как лейкоцитоз, а уменьшение их числа называется лейкопенией. По морфологической картине крови ставят диагноз при таких заболеваниях рыб, как трипанозомоз, криптобиоз, сфероспороз (или воспаление плавательного пузыря), вирусный некроз эритроцитов, синдром эритроцитарных телец включений. Широко используются ихтиогематологические показатели в решении ряда экологических проблем, в частности в ихтиотоксикологии. Они служат надежным биомаркерами физиологического состояния при различных антропогенных загрязнениях водной среды. Исследование гематологических показателей является важным элементом наблюдения за состоянием популяции рыб в естественных водоемах. Наглядным примером таких исследований являются работы с дальневосточными лососевыми. Находясь на позиции того, что смолтификация, как экологическая перестройка организма молоди, вызывает развитие в организме адаптивных реакций, в том числе и системы крови, авторы искали ее ответную реакцию на меняющуюся соленость воды. Выявленные закономерности, связанные с покатными миграциями молоди, наглядно демонстрируют, что по совокупности показателей морфологической картины крови, соответствующих определенной стадии смолтификации, можно судить об успешности процесса адаптации, а значит, и о степени готовности молоди к морскому периоду жизни. Комплексный подход к системе крови рыб как эволюционному этапу общей гематологии позволил авторам дать общую для лососевых морфофизиологическую характеристику клеточных элементов, пополнив известные в литературе дванные своими материалами о появлении в кровяном русле бластов, патологических клеточных форм, функции тромбоцитов и др. При определении основных направлений практического использования ихтиогематологических исследований и резюмируя вышесказанное, следует опираться на ряд основных постулатов: 1. ихтиогематология отражает общую картину многообразия путей развития системы крови жвотного мира; 2. видеоспецифичность картины крови отражается как в количественных показателях (возрастных и сезонных колебаниях ее отдельных показателей), так и в ряде морфологических особенностей лейкоцитарного состава; 3. в формировании адаптивных реакций системы крови определяющее значение оказывают экологические факторы, выступающие в качестве стрессоров; 4. специфические изменения в картине крови возможно выявить только под влиянием специфического антигена (нарпимер, кровепаразитов), а все другие изменения вписываются в закономерности протекания общего адаптивного синдрома или стресса. <hr /> Источник: Рыбоводство и рыбное хозяйство, 2018 г., №5 Автор: Н.А.Головина, д-р биол. наук, профессор, старший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ"

Читать

17 июля 2019

Факторы, влияющие на здоровье рыб

<a class="colorbox colorbox-insert" href="/sites/default/files/images/announcement/19/07/img_2421.jpg" title="Рыба"><img alt="Рыба" class="colorbox colorbox-insert" src="/sites/default/files/images/announcement/19/07/img_2421.jpg" style="margin: 5px 10px; float: left; width: 383px; height: 283px;" title="Рыба" /></a>Здоровье рыбы, как обитателя водной среды, зависит от очень многих факторов. Прежде всего это стрессовые условия: плотности посадки, ручные манипуляции (хендлинг), искусственные комбикорма, температурый и гидрохимический режим водоёма, высокое содержание органики и токсических веществ в воде, нарушение технологических процессов, всё то, что ухудшает условия содержания рыбы, отрицательно сказывается на её имунно-физиологическом статусе. В то же время многие из этих условий отрицательно воздействуют и на микроорганизмы, обитающие в воде. Борьба за выживание активизирует все ферментные системы микроорганизмов, в результате чего повышается их вирулентность. Такие бактерии становятся способными преодолевать защитные барьеры рыбы на фоне сниженной резистентности, особенно если на поверхности кожи есть повреждения, причинённые паразитами, которые проникают внутрь и, если условия продолжают оставаться плохими, могут вызвать заболевание. Для постановки правильного диагноза и определения возбудителя заболевания необходимо проведение ихтиопатологических исследований, которые состоят из оценки клинической картины, патолого-анатомических изменений, микроскопии соскобов с жабр, кожи и плавников, гематологических исследований и микробиологических посевов патматериала от рыб. Последнее необходимо для идентификации возбудителя и определения его чувствительности к антибактериальным препаратам. В настоящее время при обследовании рыбоводных хозяйств в обязательном порядке отбираются пробы воды, в которой находится обследуемая рыба, патматериал, стерильно отобранный от рыбы, и комбикорм, которым кормили рыбу. Всё это позволяет получить более точную картину эпизоотической ситуации в хозяйстве и установить причину заболевания. Микробиоценоз воды рыбохозяйственных водоёмов формируется из микрофлоры водоисточника, детритного состава ложа, микрофлоры кормовой базы водоёма и привнесённых искусственных кормов, микрофлоры рыб и микрофлоры сельскохозяйственных, коммунально-бытовых и промышленных стоков (там, где они имеются). При массивном прессинге бактериальной флоры воды и снижении иммунитета у рыбы происходит контаминация её внутренних органов. Свою лепту в загрязнение воды вносят и искусственные комбикорма. При параллельном исследовании посевов комбикорма, воды и паренхиматозных органов рыбы выявляются одинаковые микроорганизмы (бактерии группы кишечной палочки, аэромонады, ацинетобактеры, моракселлы, цитобактеры, протей, энтерококк, миксобактерии). Иногда в посевах комбикорма выявляется весьма пёстрый букет условно-патогенной микрофлоры, способной при неблагоприятных условиях вызвать у рыбы развитие бактериальной геморрагической септицемии. Бактериальная гемморагическая септицемия (БГС) - полиэтиологическое заболевание, вызываемое группой микроорганизмов. Практически в настоящее время в чистом виде такие ранее регистрируемые болезни, как фурункулёз, аэромоноз, флавобактериоз, стрептококкоз, йерсиниоз, не встречаются. Иногда в посевах выявляется по 9-10 представителей условно-патогенной микрофлоры, что в значительной степениосложняет диагностику и подбор лечебных препаратов для проведения лечения. <a class="colorbox colorbox-insert" href="/sites/default/files/images/announcement/19/07/viruses-04-00734-g003.png" title="Бактериальная гемморагическая септицемия (БГС) "><img alt="Бактериальная гемморагическая септицемия (БГС) " class="colorbox colorbox-insert" src="/sites/default/files/images/announcement/19/07/viruses-04-00734-g003.png" style="width: 252px; height: 340px;" title="Бактериальная гемморагическая септицемия (БГС) " /></a> При выборе лечебных препаратов нужно быть весьма внимательным. В хозяйствах, где бесконтрольно самостоятельно применяли антибактериальные препараты, довольно быстро развивается множественная устойчивость к антибиотикам и даже появляются зависимые мутанты. Особенно часто такие мутанты регистрируются в хозяйствах, где широко применялся Антибак (ципрофлоксацин). Если заболевание уже возникло, без антибактериальных препаратов обойтись нельзя. Нужно тушить пожар. Но и после их применения для нормализации иммуно-физиологического статуса рыбы необходимо проведение курса кормления пробиотическими препаратами, которые находят широкое применение и в медицине, и в ветеринарии, и в рыбоводстве и приносят свою неоценимую пользу. Положительными качествами использования пробиотиков являются обеспечение высокой выживаемости рыб и обеспечение активного роста, снижение кормовых затрат и улучшение физиологического состояния рыбы, способность повышать специфический и неспецифический иммунитет рыб. Пробиотики обладают антиалергическим и антитоксическим действием, активно учавствуют в процессах пищеварения, продуцируя ферменты, аминокислоты, антибиотические вещества и другие физиологически активные субстраты. Для того, чтобы не возникало проблем с рыбой, необходимо чётко соблюдать правила при ввозе рыбы: - не завозить для выращивания бесконтрольно рыбу из мест с неизвестной или неудовлетворительной эпизоотической ситуацией; - каждую привезённую новую партию рыбы необходимо подвергнуть тщательному осмотру и микроскопированию соскобов с жабр и кожи с проведением антипаразитарных ванн; - проводить карантинизацию рыбы не менее 2 недель с ежедневным наблюдением и, при необходимости, микроскопированием; - при использовании антибиотиков при перевозке, после прибытия на место и замены воды, провести курс кормления пробиотическими препаратами от 5 до 10 дней. При выращивании рыбы необходимо осуществлять следующие профилактические мероприятия: - проводить на месте прижизненные диагностические исследования с обязательной клинической и паразитологической оценкой состояния рыб; - при выявлении признаков бактериального заболевания проводить бактериологические посевы и подбор эффективных антибактериальных препаратов; - вводить в корма дополнительные витамины А, С, Е и минеральные комплексы; - применять пробиотики курсами; - отслеживать влияние на рыб новых партий кормов и кормов длительного срока хранения; - осуществлять регулярный контроль за гидрохимическими показателями и санитарной оценкой воды. Из всего вышесказанного можно сделать следующие выводы: 1. На уровень контаминации рыбы влияет бактериальный фон воды, плотность посадок, температура воды, качество искусственных комбикормов, иммунно-физиологический статус рыб и степень их резистентности; 2. На бактериальную обсеменённость воды влияют большие плотности посадок, остатки корма, продукты матаболизма рыб; привнесённая с кормом дополнительная бактериальная флора; 3. Исследования показали, что в микробиоценозе водной среды и рыбы доминируют комплексы аэромонад, псевдомонад, представители энтеробактерий, неферментирующие щелочеобразователи - моракселлы и ацинетобактеры, энтерококки и миксобактерии; 4. Подбор лечебно-профилактических препаратов должен осуществляться с учётом их воздействия на многообразную бактериальную флору рыб; 5. использование антибиотиков не всегда приводит к положительным результатам; 6. Пробиотики обладают не только профилактическими свойствами, но и лечебными, повышают иммунофизиологический статус рыб; 7. Летование прудов должно вернуться в практику рыбоводства, что позволит значительно снизить затраты на противоэпизоотические мероприятия. <hr /> Источник: Рыбоводство и рыбное хозяйство, №3, 2017 г. Автор: Л.Н. Юхименко, к.б.н., ведущий научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ"

Читать

27 июня 2019

Генетическое маркирование породы карпа с помощью гена окраски

Аквакультура является одним из важнейших развивающихся направлений сельского хозяйства, обеспечивающих население высокоценными продуктами питания. Истощение рыбных запасов в естественных водоемах ставит задачу более интенсивного развития аквакультуры. Одним из современных методов увеличения объема производства товарной продукции является создание новых пород рыб с заданными свойствами. В соответствии с современными требованиями новое селекционное достижение должно отличаться от других по каким-либо наследственно закрепленным признакам, что позволяет идентифицировать данную породу среди прочих. С этой целью для маркирования племенных отводок карпа используются разные типы трансферрина. Однако идентификация рыб по биохимическим маркерам требует проведения специального лабораторного анализа, что затрудняет идентификацию. В селекционных работах с группой пород среднерусского карпа для маркирования одной из отводок был взят в качестве маркера ген, доминантный аллель D которого определяет появление своеобразного «рисунка»: светлой полосы на теле рыбы под спинным плавником и орнамента («бабочки») на голове. Носителями аллеля D являются некоторые декоративные карпы – кои [1]. Кои широко распространены в странах Юго-Восточной Азии как объект декоративного рыбоводства. Во ВНИИПРХ кои были завезены из Японии в 60-х годах в возрасте сеголетков (4-5 мес.). Получить половозрелых самок не удалось, а выращенные несколько самцов в 1967 г. были скрещены с обычными по окраске самками чешуйчатого карпа (загорской отводки). У гибридов первого поколения были обнаружены два доминантных, не свойственных обычным карпам, типа окраски: светлая окраска и «рисунок». Для дальнейшей работы по генетическому маркированию карпа были использованы особи с «рисунком». Создание генетически маркированной породы разбросанного карпа было начато в 1974 г. на экспериментальной базе ВНИИПРХ «Якоть» (пос. Рыбное, Московской обл.). Для селекционной работы была взята группа карпа с разбросанным типом чешуи сложного помесного происхождения - украинско-нивско-курский (У-НК). Самки этой отводки были скрещены с самцами чешуйчатого (загорского) карпа, уже имеющими ген окраски D [2]. К 1982 г. маркированная отводка У-НКD прошла три поколения возвратного (поглотительного) скрещивания с производителями У-НК. Полученная группа включала наследственность кои (около 6%), загорских карпов (около 6%) и отводки У-НК (примерно 88%). Для усиления свойств, присущих культурному карпу, и снижения доли наследственности декоративных карпов, возвратных гибридов третьего поколения - У-НКD3в скрестили с немецким карпом. Немецкие карпы были завезены в 1976 г. личинками из восточной Германии (тогда ГДР). Рыбы этой группы также имели разбросанный тип чешуйного покрова. От скрещивания самок немецких карпов и самцов У-НКD3 в была получена сложная по происхождению гетерогенная группа Нем/УНКD. Она включает примерно 3% наследственности японских декоративных карпов, 3% загорских чешуйчатых карпов, 44% разбросанных карпов (отводка УНК) и 50% немецких карпов. К настоящему времени эта группа прошла пять поколений селекции. В первых трех поколениях проводили интенсивный отбор рыб (двухлетков) по массе тела. Для воспроизводства отбирали около 30% самок с наиболее высокой плодовитостью. Характерные признаки окраски проявляются как у гомозиготных (DD), так и у гетерозиготных особей (Dd). При воспроизводстве гомозиготных производителей все потомство имеет рисунок. При воспроизводстве гетерозигот у части потомства эти признаки отсутствуют, что в большинстве случаев нежелательно. Поэтому в 1996, 2006, 2008 гг. самки и самцы были проверены на гомо- гетерозиготность по маркерному гену D [3]. Выделенных гомозиготных особей (DD) использовали для воспроизводства и тем самым завершили генетическое маркирование этой группы. В условиях заводского метода получения потомства репродуктивные показатели самок Баттерфляй выше нормативов. После гипофизарной инъекции икру отдают 86 -90% самок. Оплодотворяемость икры, как правило, составляла 87-90%. Рабочая плодовитость самок в семи- восьмилетнем возрасте составляет 635-707 тыс. икринок. По плодовитости они почти не уступают самкам московского разбросанного карпа (МР) того же возраста. Выход личинок от одной самки варьирует от 234 до 361 тыс. шт. (для сравнения у МР – 300 - 400 тыс. шт.). При выращивании племенного материала карпа Баттерфляй получены результаты, соответствующие нормативам для I-II рыбоводных зон или превышающие их. Масса сеголетков Баттерфляй в условиях I зоны рыбоводства (Московской обл.) колебалась от 18 до 40,8 г. Выход сеголетков от неподрощенных личинок составил в зависимости от условий выращивания в среднем 51,9%, рыбопродуктивность – 981 кг/га (при размахе колебаний от 744,5 до 1190,6 кг/га). Сравнение с аналогом - московским разбросанным карпом показало, что при благоприятных условиях (температуре воды выше 20оС) сеголетки Баттерфляй показывают сходные результаты по скорости роста, рыбопродуктивности и кормовым затратам. Зимостойкость сеголетков Баттерфляй в условиях I зоны рыбоводства несколько понижена. Выживаемость колебалась от 34 до 70%. Потеря массы незна-чительная и составила 3,1- 5,5 - 6,8%. Двухлетки Баттерфляй при плотности посадки - 4-5 тыс.шт./га и благоприятных условиях выращивания достигали средней массы 615 г при выходе 83,3%. Благодаря наличию маркерного гена созданная порода внешне хорошо отличается от других групп карпа. Рыбы этой породы обладают рядом ценных потребительских свойств: они имеют красивый высокоспинный экстерьер и почти лишены чешуи. Дополнительную привлекательность им придает наличие рисунка. Баттерфляй предназначен для получения промышленных гибридов путем скрещивания с другими породами с разбросанным типом чешуи. Сравнительно высокая продуктивность установлена для промышленных гибридов между самками Баттерфляй и самцами московского разбросанного карпа. При чистопородном разведении карп Баттерфляй может представлять интерес для культивирования в садках и бассейнах индустриальных тепловодных хозяйств, а также для выращивания в прудовых хозяйствах южного региона (III-IY зоны рыбоводства). Для получения дополнительной продукции при выращивании крупной товарной рыбы (трехлетков и старше) порода Баттерфляй была использована в работах, направленных на получение одноположенского потомства. Половой диморфизм по весу тела даже в первой зоне рыбоводства проявляется у карпа уже на третьем году жизни, это позволит при выращивании одноположенского потомства дополнительно увеличить выход рыбной продукции на 10-15%. Весной 2007 г. от одной самки Баттерфляй получили диплоидное гиногенетическое потомство, которое, как известно [4], состоит только из самок с генотипом XX. Гиногенетических особей, начиная с двухмесячного возраста и в тече-ние 50 дней, подвергали гормональному воздействию. С этой целью рыбам скармливали диету, содержащую мужской половой гормон метилтестостерон. Весной 2008 г. опытные рыбы достигли половой зрелости, все они оказались фенотипическими самцами. Скрещивание таких самцов-инверсантов ХХ с обычны-ми самками ХХ дает одноположенское потомство. В настоящее время выращены сеголетки от скрещивания самцов-инверсантов Баттерфляй с самками Московского разбросанного карпа. Планируется детальное изучение их рыбоводных качеств при дальнейшем выращивании в возрасте двух- и трехлетков. Мы ожидаем, что, кроме однополости, рыбы из такого потомства могут проявить гетерозис по признакам продуктивности, поскольку данное потомство представляет собой топкросс (скрещивание аутбредных самок с высокоинбредными гиногенетическими самцами). Все особи из этого потомства также имеют рисунок, что облегчит проведение рыбоводных опытов при совместном выращивании с рыбами породы-аналога (Московский разбросанный карп). Таким образом, использование генетического маркирования (введение доминантного аллеля D, определяющего появление рисунка) позволило получить новую породную линию карпа. Назначение полученной породной группы следующее: 1. Расширение ассортимента пород карпа улучшенного экстерьера с разбросанным типом чешуи. 2. Получение помесных линий карпа, обладающих гетерозисным эффектом и дающих повышенную рыбопродуктивность. 3. Для культивирования в садках и бассейнах индустриальных и прудовых хозяйств южного региона. 4. Удобное использование этой породы карпа с другими породами из-за наличия внешней метки в виде специфической окраски. 5. Использование для получения одноположенского потомства и гетерозисного топкросса. <img alt="Карп" height="441" src="/sites/default/files/images/announcement/19/06/novyj_risunok_6_.png" title="Карп" width="620" /> <hr /> Источник: Вопросы рыболовства, 2012, Том 13, №3(51) Авторы: А.В. Поддубная, В.Н. Дементьев, В.Я. Катасонов, В.В. Дума, Л.Н. Дума, Д.А. Бондарев, А.В. Рекубратский

Читать

7 июня 2019

СТОИТ ЛИ УПОТРЕБЛЯТЬ ДИСТИЛЛИРОВАННУЮ ВОДУ?

Дистиллированная вода — вода, очищенная от растворённых в ней минеральных солей, органических веществ и других примесей путём дистилляции. Согласно ГОСТ 6709-72, массовая концентрация остатка после выпаривания дистиллированной воды должна составлять не более 5 мг/дм3, pH иметь значение в диапазоне 5,4-6,6 ед. рН, удельная электрическая проводимость при 20 °С составлять не более 5·10−4 См/м. Дистиллированная вода образуется из пара, полностью очищенного от минеральных веществ и других примесей, она лишена важных химических элементов. <img alt="[node:title]" height="295" src="/sites/default/files/images/announcement/19/06/bezymyannyy1.jpg" title="[node:title]" width="293" /> Применение дистиллированной воды: • Автолюбители используют дистиллированную воду для стеклоочистителей, в качестве аккумуляторного электролита. • Фотоцентры, используют дистиллированную воду для разбавления химических реактивов. • В лабораториях такая вода служит для самых разных целей, начиная с мытья посуды и заканчивая выполнением количественного химического анализа, на результат которого могут повлиять посторонние вещества. • В медицине служит для разведения растворов для, растворения препаратов и инъекций. • В фармацевтике при производстве лекарственных препаратов. • В быту дистиллированную воду часто заливают в аквариумы, в утюги, в нагревательные элементы. Может использоваться в современных системах отопления. Влияние на человека Дистиллированная вода прежде всего не имеет вкуса или металлического послевкусия, так как удалены металлы, микроэлементы, а также неорганические соли. С одной стороны, это большой плюс, поскольку в дистиллированной воде не содержатся соли, значит, при её употреблении, наоборот, возможно избавится от излишних солей, накопленных в организме. Однако это не всегда так. При длительном употреблении дистиллированной воды в крови изменяется концентрация гормонов, ответственных за солевой обмен, снижается рН крови ниже 7,35 ед. рН. Так же дистиллированная вода может вызвать дисбаланс жидкостей в организме, как в объёмном соотношении, так и по составу. В этом случае может развиться ацидоз (смещение кислотно-щелочного баланса организма). При ацидозе клетки переходят на «аварийный» режим работы. Наблюдаются выраженные нарушения обмена веществ и физиологических функций, вплоть до отказа органов. Дистиллированная вода не приносит пользу организму человека, а наоборот, нарушает его работу, приводит к сбою. Поэтому длительное употребление дистиллированной воды пагубно влияет на здоровье человека. <img alt="[node:title]" height="221" src="/sites/default/files/images/announcement/19/06/bezymyannyy.jpg" title="[node:title]" width="324" /> <hr /> Источник: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ"

Читать

13 мая 2019

ПЕРМАНГАНАТНАЯ ОКИСЛЯЕМОСТЬ (ПО)

Перманганатная окисляемость - количество кислорода, потребляемое при химическом окислении содержащихся в воде органических и неорганических веществ под действием раствора перманганата калия при нагревании в кислой среде. Поскольку окисляемые неорганические вещества, как правило, в воде присутствуют в незначительных количествах, то принято считать, что перманганатная окисляемость отражает общее содержание в воде органических веществ. Определяется методом обратного титрования. Методика измерений перманганатной окисляемости в пробах питьевых, природных и сточных вод титриметрическим методом ПНД Ф 14.1:2:4.154-99. Превышение предельно допустимых концентраций перманганатной окисляемости даёт повод провести расширенные исследования для выявления причины превышения. К опасным веществам, вызывающим превышения окисляемости, относятся: <ul> <li style="text-align: justify;">Анионные ПАВ в моющих средствах</li> <li style="text-align: justify;">Продукты жизнедеятельности организмов</li> <li style="text-align: justify;">Органические вещества, проявляющие кислотные свойства</li> <li style="text-align: justify;">Канцерогены</li> </ul> Методы очистки <ul> <li>Угольные фильтры - они обладают средней эффективностью фильтрации в отношении органических веществ.</li> <li>Ионный обмен - используют смеси ионообменных смол, которые сорбируют органические вещества.</li> <li>Дозирование окислителей - добавление в воду окислительных агентов: гипохлорит (для дезинфекции и защиты от микробиологического загрязнения), перекись водорода и др. Обеззараживания и снижения содержания органического вещества.</li> <li>Обратный осмос - убирает из воды органику, поэтому он может применяться для снижения ПО.</li> </ul> <img alt="Лабораторные исследования" height="396" src="/sites/default/files/images/announcement/19/05/kolby.png" title="Лабораторные исследования" width="624" /> <hr /> Источник: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ"

Читать

22 апреля 2019

«Деликатесные» виды паразитов рыб

<img alt="«Деликатесные» виды паразитов рыб" height="120" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/gjdfh.png" style="margin-left: 5px; margin-right: 5px; float: left;" title="«Деликатесные» виды паразитов рыб" width="151" /> Мир паразитов многообразен и впечатляет до глубины души. Зачастую, внешний облик паразитов пугает, а порой отталкивает большинство из нас. Но мало кто знает, что некоторых паразитов рыб можно смело употреблять в пищу! <hr /> У морских рыб встречается много паразитических ракообразных, из которых наиболее распространены представители сем. Lernaeoceridae, Sphyriidae и др. Длина наиболее известного вида Lernaeocera branchialis 4 см, а длина яйцевых мешков достигает 15—20 см. Тело рачков червеобразное, красновато-коричневого цвета, яйцевые мешки — оранжевого. <img alt="[node:title]" height="247" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/zhabry_2.png" title="[node:title]" width="153" /> <img alt="[node:title]" height="252" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/zhabry.png" title="[node:title]" width="337" /> Lernaeocera branchialis (a-общий вид; б-паразит на жабрах рыбы ) Развитие лернеоцер происходит с участием промежуточных хозяев — камбалы, пинагора и др. Вышедшие из яиц науплиусы превращаются в копеподитов, которые на стадии куколки теряют подвижность и с помощью лобной нити прикрепляются к жабрам промежуточного хозяина. После линьки из куколки выходит взрослая копепода, поселяющаяся на окончательном хозяине—пикше, треске, мерланге, бычке и др. <img alt="Рыба" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/kambala.png" style="width: 206px; height: 130px;" title="Рыба" /> <img alt="«Деликатесные» виды паразитов рыб" height="75" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/pereimenovat.png" title="«Деликатесные» виды паразитов рыб" width="261" /> <img alt="«Деликатесные» виды паразитов рыб" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/ryba.png" style="width: 206px; height: 130px;" title="«Деликатесные» виды паразитов рыб" /> Лернеоцера поселяется в жаберной полости, проникает своим прикрепительным аппаратом в сердце, крупные кровеносные сосуды и вызывает потерю крови, истощение рыбы. Но, имея такой внушительный внешний вид, для некоторых народов лернеоцера довольно-таки съедобна. Например, эскимосы считают лернэоцер, паразитирующих у тресковых рыб, деликатесным блюдом. Сами же паразиты для человеческого организма угрозы не представляют. <hr /> Помимо кулинарных изысков северных народов, в центральной части России также есть любители полакомиться нетрадиционными блюдами <img alt="«Деликатесные» виды паразитов рыб" height="253" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/eskimosy.png" title="«Деликатесные» виды паразитов рыб" width="307" /> <hr /> Большинству любителей рыбной ловли известно о таких заболеваниях у рыб как лигулидоз и диграммоз. Возбудителями заболевания являются плероцеркоиды ремнецов из родов Ligula и Digramma, относящиеся к сем. Ligulidae отр. Pseudophyllidea. Паразитируют в полости тела многих видов пресноводных рыб, главным образом из семейства карповых. <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/04/ryba_2.png"><img alt="Лещ, пораженный Ligula intestinalis " src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/ryba_2.png" style="width: 350px; height: 243px;" title="Лещ, пораженный Ligula intestinalis " /></a> <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_0.png"><img alt="Лигулы на лабораторных весах " src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_0.png" style="width: 350px; height: 243px;" title="Лигулы на лабораторных весах " /></a> Лещ, пораженный Ligula intestinalis Лигулы на лабораторных весах <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/04/student.png"><img alt="Студенты ДРТИ ФГБОУ ВО «АГТУ» " src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/student.png" style="width: 212px; height: 340px;" title="Студенты ДРТИ ФГБОУ ВО «АГТУ» " /></a> <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/04/studenty.png"><img alt="Студенты ДРТИ ФГБОУ ВО «АГТУ» " src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/studenty.png" style="width: 212px; height: 340px;" title="Студенты ДРТИ ФГБОУ ВО «АГТУ» " /></a> Студенты ДРТИ ФГБОУ ВО «АГТУ» за паразитологическим анализом рыб 1-студент держит пинцетом Ligula intestinalis; 2- студентка вскрывает рыбу, пораженную Ligula intestinalis Благодаря высокому содержанию белка и липидов в организме лигул и диграмм, пораженная рыба с плероцеркоидом внутри теряет координацию, не может уйти на дно и всплывает все ближе к поверхности, где ею уже спешит пообедать окончательный хозяин – птица. Попадая в организм птицы, паразит завершает свой жизненный цикл. Зачастую паразит очень вредит рыбам, мешая её росту и развитию, не исключена и гибель рыбы. Но, для человека паразит не несет никакого вреда, напротив, некоторым даже очень нравится употреблять ремнецов в пищу. Гурманы считают их очень питательными и достаточно вкусными. Паразитов просто подвергают тепловой обработке и съедают словно лапшу. По словам очевидцев, ремнецы имеют приятный рыбный вкус. <hr /> Источник: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ" Фото: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ"

Читать

11 апреля 2019

Ржавая вода

Ржавчина является общим термином для определения окислов железа. В разговорной речи данное слово применяется к окислам, образующимся в ходе реакции железа с кислородом в присутствии воды. В жидкой среде окисленное железо встречается в форме взвеси, поскольку оно не растворяется при нормальных условиях. Мутная жидкость, содержащая специфичный оттенок и рыжую взвесь, называется «ржавой». Железо — один из самых распространенных элементов на Земле. Соединения железа зачастую встречается в водах. Причины присутствия железосодержащих соединений в воде: <ul> <li style="text-align: justify;">Железо содержится в грунте из растворения горных пород. При взаимодействии с водой, образуются железосодержащие соединения, которые остаются в воде виде взвесей или растворенными.</li> <li style="text-align: justify;">Железо попадает в питьевую воду через сточные воды промышленных и сельскохозяйственных предприятий.</li> <li style="text-align: justify;">Железо накапливается в воде, проходя через подверженные коррозии, водопроводные трубы или очистительные железосодержащие реагенты.</li> </ul> Железо, содержащееся в воде в форме ионов: <ul> <li style="text-align: justify;">Двухвалентное железо (Fe2+) – это железо, которое находится в воде в растворенном состоянии. Сложный вид загрязнения, так как изначально не заметен глазу. Вода с содержанием двухвалентного железа прозрачная, но при отстаивании воды на воздухе, образуется осадок красно-бурого цвета – процесс перехода в трехвалентное железо.</li> <li style="text-align: justify;">Трехвалентное железо (Fe3+) – это гидроксид железа, который находится в состоянии взвеси. Вода с содержанием такого железа уже имеет различные оттенки рыже-бурых цветов. При отстаивании появляется осадок насыщенного цвета.</li> </ul> Ржавчина присутствует в жидкости в двух формах: восстановленное (Fe2+) и окисленное (Fe3+). Перевести этот элемент из одной формы в другую могут: растворенный кислород, перекись водорода, активный хлор, озон. Во время трансформации элемента в окисленную форму окраска жидкости становится заметной. При этом оксиды элемента могут осаждаться в трубах и на поверхностях, со временем образуя мощные труднорастворимые корки, которые трудно не заметить. <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/04/rzhavaya_voda.png"><img alt="Ржавая вода" height="259" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/rzhavaya_voda.png" title="Ржавая вода" width="606" /></a> <hr /> Источник: А.В. Здрок, заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ" Фото: А.В. Здрок, заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ"

Читать

1 апреля 2019

Как выжить в рыбе? Удивительные механизмы выживания паразитов рыб

Как и всем живым существам на планете паразитам необходимо изо дня в день приспосабливаться к условиям существования, в чем они преуспевают неплохо. Броня (циста) <img alt="а-Метацеркарии трематод в мышцах рыбы" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_5.png" style="width: 161px; height: 155px;" title="а-Метацеркарии трематод в мышцах рыбы" /> <img alt=" а-Метацеркарии трематод в мышцах рыбы" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_6.png" style="width: 244px; height: 155px;" title="а-Метацеркарии трематод в мышцах рыбы" /> <img alt="б – циста с метацеркарием Opisthorchis feliпeus " src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_7.png" style="width: 147px; height: 155px;" title="б – циста с метацеркарием Opisthorchis feliпeus " /> а - Метацеркарии трематод в мышцах рыбы б – циста с метацеркарием Opisthorchis feliпeus Трематоды паразитические плоские черви, их размеры от 1 до 20-30 мм, но могут быть и менее 1 мм. Как же таким выжить в агрессивной среде организма рыбы? Давайте разберемся на примере некоторых из них. Opisthorchis feliпeus принес не мало проблем населению в России. На территории Российской Федерации на долю описторхоза приходится до 80% заболеваемости. Вспомним, что паразит локализуется в мышцах карповых рыб в форме метацеркарии, но попадая в организм последнего (главного) хозяина, будь то млекопитающее (кошка, собака) или человек, паразит завершает свой цикл и переходит из метацеркария во взрослую форму. Там он начинает свою дальнейшую жизнедеятельность, размножается и приносит глобальный урон организму хозяина. Так что же позволяет им так удачно приспосабливаться к паразитическому образу жизни и сохраняться в организме рыб? Ответ кроется в названии стадии паразита «метацеркарий». Имея тонкие прозрачные цисты, паразит закрепляется в мышцах рыбы и находится в этой самой цисте, которая защищает паразита от факторов организма рыбы, воздействующих на него. Миграция в организме рыбы Ещё один успешный метод выживания паразитов в рыбе заключается в возможности миграции самих паразитов в различные органы рыб. Рассмотрим на примере паразитической нематоды Philometroides lusiana, которая доставляет немало проблем на рыбхозах. У самцов длина тела 3,0 -3,5 мм, а у самок – до 160 мм. Как же им удается закрепляться в организме рыб при столь небольших размерах? Все дело в особенностях их одногодичного жизненного цикла. Происходит с участием двух хозяев (веслоногие рачки, карп). Покинув рачка, паразит попадает в кишечник карпа. Далее, личинки паразита проникают в стенки плавательного пузыря, в почки, гонады. В плавательном пузыре происходит оплодотворение. Затем, самцы остаются в плавательном пузыре, а самки мигрируют под чешую и спокойно растут всю зиму до весны. Затем происходит самопожертвование самок ради нового поколения паразитов. Из яиц вылупляются личинки и разрывают самку, в то время, как она высовывает заднюю часть тела в воду. Так и завершается этот хитроумный цикл жизни с миграцией паразитов в органы рыбы. <img alt="Взрослые самки Philometroides lusiana в чешуйных кармашках карпа" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok.png" style="width: 331px; height: 190px;" title="Взрослые самки Philometroides lusiana в чешуйных кармашках карпа" /> Взрослые самки Philometroides lusiana в чешуйных кармашках карпа Прикрепительные механизмы Одним из наиболее известных механизмов выживания паразитов в рыбе является имеющийся у них комплекс прикрепительных органов. Рассмотрим на примере паразитической цестоды Triaenophorus crassus. Длина червей достигает 105-480 мм. На головной части, так называемом сколексе, располагается теменной диск с мощными крючьями, которые плотно «вгрызаются» в стенки кишечника щуки, судака и сома. Ширина крючьев 210 -341 мкм. <img alt="Крючья Triaenophorus crassus" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_1.png" style="width: 331px; height: 190px;" title="Крючья Triaenophorus crassus" /> Крючья Triaenophorus crassus <img alt="Общий вид Triaenophorus crassus" height="258" src="/sites/default/files/images/announcement/19/04/novyy_risunok_3.png" title="Общий вид Triaenophorus crassus" width="291" /> Общий вид Triaenophorus crassus Таким образом, вне зависимости от класса, рода и вида паразитов, они обладают усовершенствованными механизмами, предназначенными для выживания и производства потомства, которым могут позавидовать даже более высокоорганизованные существа на Земле. <hr /> Источник: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ" Фото: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ"

Читать

21 марта 2019

Чипирование карповых рыб в филиале ГНЦ РФ ФГБНУ "ВНИРО" ("ВНИИПРХ")

Согласно приказу Минсельхоза России от 15.06.2015 N 247 "Об утверждении справочника в области аквакультуры (рыбоводства)", мечение производителей осуществляется с помощью меток (чипов), а также срезанием плавника или введением под кожу растворов некоторых красящих веществ. Как показала практика, два последних способа не являются надёжными при сохранении информации о животном. В настоящее время все большую популярность в рыбоводстве, в частности осетроводстве, приобретает электронная идентификация рыб или в более простой терминологии – чипирование. Чипирование – одна из передовых и наиболее перспективных технологий, которая состоит в использовании микрочипов и позволяет осуществлять беспроводную запись и чтение информации. Для проведения процедуры чипирования используется микрочипы (рисунок 1) в индивидуальных шприцах-аппликаторах (рисунок 2) и считыватели или по-другому сканеры (рисунок 3). <img alt=" Размер микрочипа, применяемого в рыбоводстве" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/novyy_risunok_1.png" style="width: 548px; height: 254px;" title=" Размер микрочипа, применяемого в рыбоводстве" /> Рисунок 1. Размер микрочипа, применяемого в рыбоводстве <img alt="Индивидуальный шприц-аппликатор, используемый одноразово" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/risunok_2.jpg" style="width: 323px; height: 426px;" title="Индивидуальный шприц-аппликатор, используемый одноразово" /> Рисунок 2. Индивидуальный шприц-апликатор, используемый одноразово <img alt="Сканер модели Animal id PT 200" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/risunok_3.jpg" style="width: 323px; height: 426px;" title="Сканер модели Animal id PT 200" /> Рисунок 3. Сканер модели Animal id PT 200 Для домашних животных используется микрочип, заключённый в капсулу из биостекла (особый вид стекла, одним из свойств которого является совместимость с живыми тканями организма). Он вживляется животному подкожно или, некоторым животным, – внутримышечно, с помощью специального одноразового шприца, поставляемого производителем вместе с микрочипом. В памяти микрочипа содержится код, состоящий из комбинации букв и цифр и позволяющий однозначно идентифицировать животное. Структура кода зависит от производителя системы идентификации. Например, в системе, представляемой в России компанией «Bayer», структура кода следующая: 643 0981 00001926, где 643 – цифровой код страны (Россия), 0981 – код/номер производителя чипа (Bayer) 00001926 – индивидуальный код животного В нашем случае микрочип имплантировался внутримышечно у начала основания спинного плавника (рисунок 4). <img alt="Место имплантации микрочипа у волжского сазана" height="283" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/risunok_4.jpg" title="Место имплантации микрочипа у волжского сазана" width="548" /> Рисунок 4. Место имплантации микрочипа у волжского сазана Использовали стандартную процедуру чипирования карповых рыб, включающую следующие этапы: 1. Убедиться, что рыба еще не чипирована, так как дополнительный микрочип может привести к ложным показаниям. 2. Проверить работоспособность чипа считывающим устройством (сканером), номер на сканере должен соответствовать номеру в стерильной упаковке; 3. Проверить целостность упаковки, если есть сомнения, то не следует ее использовать; 4. Освободить шприц из упаковки, снять колпачок с иглы; 5. Сделать прокол на 2-3 мм у начала основания спинного плавника перпендикулярно телу; 6. Повернуть иглу на 50-600; 7. Выдавить микрочип до щелчка; 8. Убедиться, что плунжер полностью нажат в положение блокировки; 9. Вынуть шприц, массируя место укола; 10. После вживления провести повторное сканирование микрочипа. Следует отметить, что в нашей стране электронная идентификация достаточно широко применяется для крупного рогатого скота, лошадей, овец и других видов сельскохозяйственных животных. Однако в рыбоводстве чипированию подвергаются преимущественно осетровые и лососевые виды рыб. Чипирование волжского сазана позволит нашему институту одному из первых в России перейти на электронное маркирование производителей карповых видов рыб. В феврале этого года было впервые произведено чипирование самок волжского сазана на ОСПХ «Якоть». Данное мероприятие позволит более детально отслеживать изменения размерно-весовых и других показателей производителей. <hr /> Источник: Лукин Н.С., младший научный сотрудник лаборатории генетики и селекции рыб "ВНИИПРХ" Фото: Лукин Н.С., информационно-аналитический отдел "ВНИИПРХ"

Читать

11 марта 2019

Тяжёлые металлы в морепродуктах

В морепродуктах содержатся тяжелые металлы. Мировой океан, в том числе и моря - загрязнены. Но на самом деле и Земля подвержена загрязнению. «Безусловно, в море очень много тяжелых металлов, а также и остатков антибиотиков». Что касается тяжелых металлов, как правило, их наличие можно определить в лаборатории и сравнить с показателями безопасности. Тяжелые металлы, чаще всего 4 металла, таких как свинец, мышьяк, кадмий и ртуть, если присутствует в продукте, то он противопоказан к употреблению. «Правда, по внешнему виду это определить невозможно. Проверку продуктов на содержание тяжелых металлов проводят с помощью химического анализа, то есть в лабораторных условиях. <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/03/novyy_risunok.png"><img alt="Тяжёлые металлы" height="311" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/novyy_risunok.png" title="Тяжёлые металлы" width="459" /></a> Захватывающие новости пришли от ученых из University of Michigan и University of Hawai'i. Ученые доказали, что глобальный круговорот ртути затрагивает важный элемент пищевой цепи - рыбу - на разных глубинах океана. Ученые обнаружили, что аккумуляция ртути в рыбе, которую употребляет население, обычно происходит на больших глубинах. Это связано с тем, что органические соединения ртути расщепляются под воздействием фотохимических реакций. Напомним, о том, что названы 12 видов рыб, которых лучше не употреблять в пищу. Так как мясо рыб может быть загрязнено металлами, химикатами, пестицидами и различными паразитами. Виды вредных рыб описал в своей книге "Рыба-убийца: как морепродукты ставят под угрозу ваше здоровье" доктор Брайан Клемент. В список вредных рыб входят пангасиус, дикий чилийский сибас, кафельник, большеголов, акула, королевская макрель (скумбрия), треска, рыба-меч, белый тунец (эсколар, масляная), голубой тунец, красный снэппер, махи-махи. <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/03/dkd4-sexcaaansa.jpg"><img alt="Махи-махи" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/dkd4-sexcaaansa.jpg" style="width: 523px; height: 203px;" title="Махи-махи" /></a> <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/03/parus.png"><img alt="Рыба-меч" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/parus.png" style="width: 292px; height: 217px;" title="Рыба-меч" /></a> <a href="/sites/default/files/images/announcement/19/03/tuna_photo_33_12013724-1024x720.jpg"><img alt="Голубой тунец" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/tuna_photo_33_12013724-1024x720.jpg" style="width: 292px; height: 217px;" title="Голубой тунец" /></a> <hr /> Источник: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии "ВНИИПРХ"

Читать

1 марта 2019

Инъекции красоты или смертельная угроза?

<img alt="Уколы ботулотоксина" height="116" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/novyy_risunok.png" style="margin-left: 10px; margin-right: 10px; float: left;" title="Уколы ботулотоксина" width="152" /> В современном мире каждый второй знаком с такой процедурой как укол ботулотоксина, который помогает женщинам по всему миру оставаться молодыми и красивыми. Препараты ботулотоксина — лекарственные препараты, блокирующие нервно-мышечную передачу. Их получают из бактерий Clostridium botulinum, состоит из нейротоксина типа А и некоторых других белков. Но не стоит уповать на то, что бактерия абсолютно безвредна для человеческого организма. <img alt="Ботулотоксин" height="314" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/novyy_risunok_4.png" title="Ботулотоксин" width="487" /> Бактерию Clostridiumbotulinum легко можно обнаружить во всеми любимой рыбе. Среди продуктов, которые чаще всего вызывают ботулизм, рыба занимает отдельное место. По медицинской статистике в 20% случаев ботулизм вызывает вяленый, копчёный или сырой продукт. Ботулизм – это тяжёлая инфекция, симптомы которой проявляются после употребления заражённого бактерией продукта. Заболевание сопровождается острой интоксикацией и поражением центральной нервной системы. <img alt="Фото микропрепарата Clostridium botulinum" height="336" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/novyy_risunok_5.png" title="Фото микропрепарата Clostridium botulinum" width="355" /> Фото микропрепарата Clostridium botulinum Всего один кусочек заражённого продукта может спровоцировать сильнейшую интоксикацию, последствия которой нужно будет долго устранять. Провоцирует заболевание ботулизм анаэробная грамположительная бактерия Clostridiumbotulinum. Возбудитель инфекции выделяет смертельный яд – ботулотоксин. Токсичность этого вещества в 400 раз сильнее, чем яд гремучей змеи. Поэтому нужно знать, в каких видах рыбы может присутствовать бактерия, как рыбу правильно обрабатывать перед употреблением и как оказать первую помощь отравившемуся человеку. Так в каких видах рыб чаще всего обитают и встречаются клостридии? Чаще всего это - Осетровые; Лососевые; Омуль; Нельма; Угорь; Сельдь; Бычок; Язь; Лещ; Налим; Судак; Окунь; Угорь; Вьюн. <img alt="Рыба" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/1.jpg" style="width: 263px; height: 189px;" title="Рыба" /> <img alt="Рыба" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/2.jpg" style="width: 263px; height: 189px;" title="Рыба" /> <img alt="Рыба" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/3.jpg" style="width: 263px; height: 189px;" title="Рыба" /> <img alt="Рыба" src="/sites/default/files/images/announcement/19/03/4.png" style="width: 263px; height: 189px;" title="Рыба" /> Споры ботулизма обычно находятся в грунте, откуда они вместе с тающим снегом или дождём попадают в открытые водоёмы. Оказавшись в воде, бактерии откладываются на илистое дно. Патогенные микробы попадают в организм травоядных представителей водного мира, которые питаются водорослями. Плотоядные водные позвоночные употребляют мелкую рыбу, которая тоже часто заражена. Некоторые виды рыб постоянно обитают на дне, закапываясь в ил. Если в почве находятся споры ботулизма, то рыба заражается. Ещё одним источником инфекции являются мертвые инфицированные рыбы, разлагающиеся в воде, в которой плавают живые позвоночные. Нередко палочки ботулизма проникают в организм животного через повреждённые наружные покровы. После этого рыба распространяет инфекцию, но при этом сама от её действия не страдает. <hr /> В анаэробных условиях, т. е. у снулой рыбы, клостридии вырабатывают токсин – ботулин, вызывающий сильнейшее отравление людей. <hr /> Симптомы ботулизма и действия при отравлении Скорость проявления симптомов при ботулизме зависит от количества токсина, который попал в организм, состояния иммунитета, наличия хронических заболеваний и возраста пострадавшего. Как правило, симптомы возникают на протяжении 48 часов после употребления заражённого продукта: - тошнота; <img alt="Клиническая картина ботулизма" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/novyy_risunok_1.png" style="float: right; margin-left: 40px; margin-right: 40px; width: 253px; height: 194px;" title="Клиническая картина ботулизма" /> - рвота; - диарея; - боль в эпигастрии; - расслабление мышц кишечника; - нарушение зрения; - непроизвольные колебательные движения глаз; - ослабление мышц лица; - нарушение функциональности глотательных мышц; - сухость слизистых оболочек; Чтобы нейтрализовать действие ботулотоксина, используют специальную сыворотку. Обнаружение <img alt="Рыбные консервы" height="141" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/novyy_risunok_6.png" style="float: left; margin-left: 10px; margin-right: 10px;" title="Рыбные консервы" width="187" />Для того чтобы выяснить, как определить наличие токсина ботулина в рыбе, нужно запомнить несколько признаков, по которым можно отличить инфекцию: странный запах, который не встречается у свежего продукта. Если речь идет о консервах, то токсин выдает вздутая банка или ее крышка. При открытии консервов обнаруживается рыхлое содержимое. Сильнее всего проявляются симптомы ботулизма при отравлении соленой, копченой и вяленой рыбой. Определить инфицированную рыбу можно по следующим внешним признакам: продукт имеет неприятный аромат, который не присущ ей, имеет скользкую чешую или мутные глаза. Профилактические мероприятия Чтобы защитить себя от заражения, нужно покупать продукцию в специализированных торговых точках. Клостридии начинают размножаться при температуре от 25 до 35°. Если рыба хранилась при таких температурных показателях некоторое время, то от неё лучше отказаться. Существует много способов приготовления пищи: варка, жарка, вяление, копчение, солка. Техника приготовления блюд разная, поэтому степень их опасности тоже отличается. Жареная рыба представляет угрозу, если она готовиться быстро на сильном огне. Как известно, бактерия погибает после термической обработки на протяжении 30 минут. Палочка ботулизма очень термоустойчива. Активная форма и её токсин погибают во время кипячения при температуре 100° на протяжении 5 минут. Споры более устойчивы, поэтому их можно убить только через 5 часов кипячения. Чтобы снизить риск заражения, накануне жарки рыбу следует замариновать в вине или лимонном соке. Это необходимая мера, так как в кислой среде останавливается развитие спор. Во время горячего копчения рыба подвергается воздействию высоких температур под открытым огнём. Продукт быстро приобретает золотистую корочку, однако это не всегда является признаком его готовности. Как следствие, рыба полусырая внутри, в ней содержатся бактерии, которые продолжают выделять токсины. Заниматься консервированием в домашних условиях не рекомендуется. Производственные консервы считаются более безопасными, так как продукт обрабатывается в автоклавах. Именно профессионально оборудование гарантирует достаточную тепловую обработку продукта. Под длительным воздействием высоких температур (от 120°) бактерии погибают. <hr /> Источник: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ" Фото: Маркова Е.О., младший научный сотрудник лаборатории ихтиопатологии "ВНИИПРХ"

Читать

21 февраля 2019

Минерализация воды

ОБЩАЯ МИНЕРАЛИЗАЦИЯ (СОЛЕСОДЕРЖАНИЕ, СУХОЙ ОСТАТОК) <img alt="вода" height="383" src="/sites/default/files/images/announcement/19/02/hbc.png" title="вода" width="681" /> Интегральный параметр, который отражает суммарное содержание растворённых в воде солей без разделения их на группы или классы. Нормативный документ на методику: ПНД Ф 14.1:2:4.114-97 Количественный химический анализ вод. Методика измерений массовой концентрации сухого остатка в питьевых, поверхностных и сточных водах гравиметрическим методом Распространённость: все типы природных вод содержат в себе растворённые соли, и, таким образом, обладают минерализацией, отличной от нуля. Это хорошо, поскольку естественная минерализация воды, которую мы используем для питья, поддерживает внутренние системы организма в нормальном состоянии. Наименьшей минерализацией обладают дождевая и талая вода, наибольшей – морская вода и вода соляных озер. По соотношению солей, обуславливающих этот показатель, выделяют разные типы минерализации: гидрокарбонатно-натриевую, хлоридно-кальциевую и т.д. НОРМИРОВАНИЕ Минерализация нормируется во всех типах питьевой воды. Это связано с тем, что человек физиологически не способен усваивать воду с повышенным содержанием солей. Именно с этим связан категорический запрет на употребление морской воды во время бедствий (кораблекрушений), даже если пресной воды нет. Безопасной считается вода с содержанием солей менее 1 г (1000 мг) на 1 л. Отсутствие нормирования этого параметра в водах бассейна и водах рыбохозяйственного назначения связано с тем, что вода с повышенной соленостью (морская вода) может использоваться в бассейнах и быть естественной средой обитания рыб. ПОЛЬЗА И ВРЕД Минерализация питьевой воды должна соответствовать естественной минерализации пресных природных вод, поэтому стоит воздерживаться от систематического употребления низкоминерализованных (дистиллированной, обратноосмотической) и высокоминерализованных (минеральной) вод. В глобальном смысле минерализация воды влияет на баланс солей и воды в организме. Как пониженная, так и повышенная минерализация обуславливают риск развития заболеваний сердечнососудистой и выделительной систем, а также желудочно-кишечного тракта. При пониженной минерализации наблюдаются: • перераспределение воды в организме; • смещение водно-солевого баланса; • изменение кислотно-щелочного равновесия; • увеличение риска появления дегенеративных нарушений костных и зубных тканей. При повышенной минерализации наблюдается: • перераспределение воды в организме; • смещение водно-солевого баланса; • изменение кислотно-щелочного равновесия; • различные функциональные изменения, обусловленные составом солей. МЕТОДЫ ОЧИСТКИ ВОДЫ Обратный осмос. Основным доступным населению способом снижения минерализации воды является обратный осмос. Стоит помнить, что нерациональное применение этой технологии приводит к критическому снижению минерализации (до 0 мг/дм3). Поэтому мы рекомендуем использовать осмос с минерализатором или применять технологию подмеса исходной воды для получения оптимального уровня минерализации. Оптимальной можно считать концентрацию солей на уровне 200–500 мг/дм3. Замораживание и оттаивание. Эта процедура действительно снизит минерализацию, но для достижения успеха необходимо придерживаться строгой последовательности действий: - Наполнить чистую пластиковую бутылку водой таким образом, чтобы в ней осталось около 5% свободного объёма. Это нужно для предотвращения разрыва тары из-за увеличения объёма смеси жидкости и льда, которая образуется при замерзании. Положить бутылку в морозильную камеру и подождать, когда большая часть жидкости замёрзнет (около 90%). - Вынуть бутылку из морозильной камеры, открыть её и вылить жидкость, которая не успела замёрзнуть. -Разморозить лёд. Таким образом, в бутылке останется вода с пониженным по сравнению с исходным содержанием солей. Не успевшую замёрзнуть жидкость обязательно нужно вылить – в противном случае концентрация солей не изменится, и после оттаивания вода снова будет содержать исходное количество солей. Минерализация – важный интегральный параметр качества воды. Содержание солей в питьевой воде должно находиться в оптимальном диапазоне для поддержания нормального функционирования организма. Если Ваша вода содержит слишком мало или слишком много солей, нужно задуматься о корректирующих мерах. Употребляя такую воду систематически, Вы можете навредить своему здоровью. <hr /> Источник: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии Фото: Здрок А.В., заведующий лабораторией экологической токсикологии

Читать

Вы представитель СМИ?

Для получения комментария учёных, организации интервью или съёмок на объектах института напишите в пресс-службу — ответим в течение рабочего дня.

Запрос в пресс-центр Правила работы со СМИ