Ухудшение экологического и санитарного состояния водоемов может привести к снижению качества и безопасности водных биологических ресурсов (гидробионтов).
В последние годы при осуществлении экологического мониторинга качеству водных биоресурсов уделяют особое внимание.
Промысловых гидробионтов (это рыба и раки), поступающих в торговую сеть, проверяют в соответствии с законодательными документами. Другая часть водных биологических ресурсов, вылавливаемая рыбаками-любителями, используется населением без всякого контроля.
В рыбохозяйственных водоемах Центральном федеральном округе (ЦФО) обитает более 30 видов рыб, наиболее многочисленны лещ, плотва, чехонь, густера, синец, судак, налим, щука и окунь.
По экспертным оценкам, объемы промыслового вылова во внутренних водоемах очень незначительны и находятся в пределах от 2 до 2,5 тыс. т в год, при этом рыбаками-любителями вылавливается значительно больше - около 10 тыс. т рыбы. Учитывая, что ежегодно количество любителей рыбалки возрастает, люди, употребляющие в пищу выловленную ими рыбу, подвергаются риску, так как она не проходит санитарно-гигиенический контроль.
Эпидемиологически значимыми гельминтозами на территории ЦФО являются описторхоз, псевдамфистомоз и дифиллоботриоз.
- Возбудитель описторхоза Opisthorchis felineus (семейство Opisthorchidae) относится к наиболее патогенным гельминтам, живущим в желчных протоках печени у теплокровных животных и человека и вызывающим паразитарную желтуху. В водоемах средней полосы России из-за неблагоприятных условий среды обитания к настоящему времени произошло резкое снижение численности первых промежуточных хозяев описторхид - моллюсков рода Codiella, что привело к уменьшению очагов описторхоза. Близким к O. felineus является Pseudamphistomum truncation (семейство Opisthorchidae), возбудитель псевдоамфистомоза. Первым промежуточным хозяином этого вида служат моллюски Bithynia tentaculata и В. producta. Вторые промежуточные хозяева гельминта
- многие виды карповых рыб. Окончательные хозяева
- различные виды преимущественно плотоядных млекопитающих, а также человек.
Другим распространенным эпидемиологически значимым гельминтом является широкий лентец - Diphyllobothrium latum (отр. Pseudophyllidae). Употребление в пищу рыбы или икры, зараженной личинками (плероцеркоидами) этого паразита, может привести к возникновению дифиллоботриоза. Развитие гельминта протекает с участием планктонных рачков родов Diaptomus и Cyclops – первых промежуточных хозяев. Рыба заглатывает зараженного рачка и заражается сама. Существенное значение в эпидемиологии дифиллоботриоза имеет загрязнение водоема яйцами широкого лентеца, которые могут поступать со сточными водами. В водоемах ЦФО имеются все условия для циркуляции возбудителя дифиллоботриоза. Распространителями плероцеркоидов D. latum служат преимущественно щука, окунь и ерш.
В последние годы в ЦФО возникла опасность заражения людей апофаллезом и россикотремозом. В водоемах Московской области (Химкинское и Пяловское водохранилища) зарегистрированы высокие показатели зараженности метацеркариями трематод Apophallus muehlingi у плотвы и густеры, Rossicotrema donicum у окуня и ерша. Метацеркарии этих трематод по численности являются одним из ведущих компонентов в гельминтофауне карповых рыб Волги и Северного Каспия. Строительство Волго-Донского канала, вероятно, способствовало расширению ареала первых промежуточных хозяев этих гельминтов – брюхоногих моллюсков литоглифов, которые встречаются в малопродуктивных по бентосу песчаных и песчаноилистых грунтах.
В рамках проведения мониторинговых работ при паразитологическом анализе рыб из водоемов ЦФО (Белгородской, Тамбовской, Липецкой, Брянской и Тверской областей) обнаружено 2 вида гельминтов потенциально опасных для теплокровных животных и человека - Pseudamphistomum truncatum (Trematoda: Opisthorchidae) и Apophallus muehlingi (Trematoda: Heterophyidae).
Заражение P. truncatum отмечено у карповых рыб (леща, плотвы, карася серебряного, густеры, жереха, чехони, язя) в Тамбовском, Белгородском, Старооскольском водохранилищах и реках Цна, Дон, Воронеж, Десна. В мышцах рыб обнаружены цисты размером 0,40-0,54 х 0,39-0,45 мм, содержащие метацеркария с темным экскреторным пузырем овальной формы, занимающим нижнюю треть тела.
Встречаемость зараженных рыб (Э.И.) варьировала по годам и составляла от 8,3 до 86%, максимальная отмечена в р. Воронеж Липецкой области у красноперки (86%) и плотвы (67%). В среднем интенсивность инвазии (И.И. ср.) составляла 10 экз./рыбу, наибольшая достигала у плотвы (40 экз./рыбу).
Метацеркарии P. truncatum, попадая в живом виде с недостаточно или не должным образом приготовленной рыбой в пищеварительный тракт теплокровного животного и человека, способны развиваться до стадии мариты и долгое время паразитировать в организме, вызывая заболевание. Половозрелые трематоды локализуются у дефинитивных хозяев в желчных протоках, реже в желчном пузыре и поджелудочной железе. У больного отмечается боль в эпигастрии и правом подреберье различной интенсивности, характера и частоты возникновения, в крови – гипербилирубинемия и эозинофилия. При слабой инвазии отмечается расширение желчных внутрипечёночных протоков с утолщением их стенок. При высоком уровне заражения наблюдается закупорка желчных протоков. Диагноз ставится на основании клинических данных и копрологических исследований.
Второй вид гельминтов Apophallus muehlingi выявлен у карповых и окуневых рыб. В лучах плавников и хвоста были обнаружены цисты размером 0,20-0,29 х 0,14-0,26 мм с метацеркариями A. muehlingi. Стенка цисты двухслойная, тело метацеркария свернутое в кольцо, имеется темный экскреторный пузырь, вокруг цист откладывается черный пигмент.
Окунь, зараженный Apophallus muehlingi
Дефинитивными хозяевами A. muehlingi являются чайковые птицы, но этот гельминт представляет и потенциальную опасность для теплокровных животных и человека. Личинки трематоды в организме человека паразитируют в тонком кишечнике, не достигая половозрелой стадии. В связи с этим диагностика апофаллеза затруднена. Официальная информация о регистрации заболевания людей апофаллёзом в РФ отсутствует.
Для оценки безопасности рыбного сырья и выявления зараженностью его биогельминтами в соответствии с СанПиНом 3.2.3215-14 достаточно обнаружить одну личинку, чтобы продукция перешла в категорию условно годная.
Для обеззараживания рыбы от личинок биогельминтов необходимо применение режима низкотемпературного воздействия (в соответствии с требованиями санитарных правил СанПин 3.2.3215-14 «Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации»).
Основное значение в борьбе с биогельминтозами людей имеют следующие профилактические мероприятия:
- исключение из пищи строганины, сырой, полусырой, малосоленой и недостаточно провяленной и термически плохо обработанной рыбы;
- защита водоемов от загрязнения яйцами эпидемиологически значимых гельминтов, для чего необходима эффективная работа очистных сооружений, очистка дворовых уборных в сельской местности; сточные воды с животноводческих комплексов, звероферм не должны попадать в водоемы;
- информирование населения о методах обработки рыбы и санитарно-гигиенических правилах.
В связи возрастающим загрязнением вод внутренних водоемов Центральной полосы России существует вероятность накопления в мышцах рыб токсических элементов и прежде всего тяжелых металлов. Они поступают в организм гидробионтов преимущественно с водой и кормом и там аккумулируются.
Источник: Романова Н.Н., заведующий лаборатории ихтиопатологии, к.б.н., доцент; выдержки из статьи Головина Н.А., Романова Н.Н., Головин П.П., Здрок А.В. «Мониторинг качества и безопасности водных биологических ресурсов из водоемов Центрального федерального округа Российской Федерации» Научно-практический журнал «Гигиена и санитария» Том 99, 2020 г. №3. С.246-252. DOI: https://dx.doi.org/10.33029/0016-9900-2020-99-3-246-252
Фото: Романова Н.Н. заведующий лаборатории ихтиопатологии, к.б.н., доцент