Оправдаются ли ожидания изобилия дешевой продукции в индустриальном рыбоводстве?

Запросы практики индустриальной аквакультуры напрямую связаны с решением вопросов управления обменом веществ и энергии в организме рыбы в хозяйственно полезном направлении. На вопрос, как получить больше качественной рыбной продукции в более сжатые технологические сроки с наименьшим количеством непроизводительных затрат труда, кормов, воды, энергии при интенсивном выращивании рыбы, невозможно найти удовлетворительный ответ, не уразумев, что она, как биологический объект производства, требует постоянного учета пределов ее приспособительных возможностей жить в условиях искусственной среды. В этих условиях искусственно меняются внешние жизненно важные факторы (температура, освещенность, гидрохимические характеристики, обеспеченность кормом), а параллельно с ними внутренние факторы благополучия рыбы (упитанность, резистентность к неблагоприятным воздействиям, невосприимчивость к заболеваниям). Влияние этих факторов далеко неравнозначно по уровню их воздействия на процессы обмена веществ в целом и на отдельные стороны обмена в частности. Поиском ответа на вопрос, как управлять обменом веществ и энергии в организме рыбы в хозяйственно полезном направлении, вот уже много лет занимается лаборатория осетроводства и новых объектов рыбоводства ВНИИПРХ.
Методы индустриальной аквакультуры более, чем другие рыбоводные технологии, позволяют вмешиваться в процессы управления обменом веществ, т.к. главные рычаги управления в значительной степени находятся в руках рыбоводов. Возможность регулировать параметры внешней среды, состав кормов, кратность и режим кормления, проводить профилактические мероприятия, направленные на снижение рисков заболеваний, возможность получать личинок в запланированные сроки и с подбором производителей, дающих потомство с заданными рыбоводным потенциалом - вот тот неполный список действенных мер и мероприятий, используя которые рыбоводы добиваются успеха в текущей работе. Однако любому успеху предшествует тщательная научная разработка биологических основ тех или иных изменений в технологии.
Ведущим экологическим фактором для рыб остается температура, которая в пределах благоприятного диапазона для каждого конкретного объекта культивирования способна активировать или притормаживать скорость обмена веществ и, соответственно, рыбоводную составляющую этого процесса. При этом у объектов аквакультуры сохраняется общая закономерность, обусловленная их историческим происхождением. При привычной температуре обитания тепловодные рыбы тратят больше энергии, чем холодноводные.

Баланс веществ (его приходная и расходная части) зависит от полноты удовлетворения пищевых потребностей рыб. Однако, даже самые сбалансированные корма, заданные рыбе в необходимом для прироста количестве, не могут быть использованы исключительно на рост. Часть из них будет потрачена на компенсацию энергии, используемой на так называемый «рутинный обмен» - обмен веществ в состоянии спонтанной двигательной активности рыбы, которая не питается и не подвергается нервному возбуждению. Это траты на поддержание равновесия тела, работу сердца и сосудов, на поддержание постоянства солевого состава жидкостей организма - работу ионных насосов клеток. Другая часть энергии корма будет потрачена на сам процесс пищеварения – на заглатывание, работу пищеварительных желез, продвижение пищи по кишечнику, активный перенос компонентов корма после их деградации до составных частей, способных переместиться из просвета кишечника во внутреннюю среду организма (кровь). Специфическое динамическое действие пищи (траты веществ и энергии на питание и усвоение) – величина, которая зависит и от объема суточного рациона и от разового насыщающего количества съеденного корма. Установлено, что на максимальных суточных рационах и при максимальном приросте массы, эффективность конверсии пищи на рост заметно падает, что с учетом доминирования затрат на корма в общем балансе затрат на производство рыбы, негативно сказывается на экономических показателях выращивания (растет себестоимость продукции). Снижение эффективности усвоения корма ведет к дополнительной органической нагрузке на среду обитания рыбы и создает очередные проблемы, связанные с поддержанием параметров воды в рыбоводных емкостях.

В индустриальных условиях при высоких плотностях посадки некоторую роль в тратах веществ и энергии играет вынужденная двигательная активность рыбы. В прямоточных бассейнах и лотках рыба постоянно движется в набегающем потоке воды со скоростью, позволяющей ей в конкурентной борьбе за корм, свет, кислород находить наиболее благоприятное место. На эти поиски также тратится часть веществ и энергии, позволяющая более сильным и выносливым лидерам опережать аутсайдеров. Без соответствующей корректировки лидеры могут отодвинуть слабых на позиции отрицательного баланса веществ в их организме, что приведет к расслоению рыбоводной продукции по показателям качества.
Разделение одних и других по разным рыбоводным емкостям сопряжено с обловом, сортировкой и пересадкой. В ходе этих стандартных операций рыбы испытывают внушительную нагрузку на все системы гомеостаза, и, прежде всего на нервную систему (стресс). Любой стресс в организме рыбы сопровождается непроизводительными тратами веществ и энергии, самыми расточительными из всех видов трат, когда в борьбе за выживание их тратится в десятки раз больше , чем в отсутствие стресса. Для возобновления процессов массонакопления требуется предварительная компенсация этих трат, на что непроизводительно расходуются корма и технологическое время. Самым негативным последствием стрессирования рыбы является снижение ее устойчивости к заболеваниям, причем любое лечение, даже самое успешное – это тоже дополнительные непроизводительные траты.
Таким образом, при наличии самых разнообразных биологически обоснованных технологических схем выращивания рыбы в индустриальных условиях, конечный рыбоводный успех всегда в руках рыбовода, от понимания и выбора которого зависит в конечном счете самое главное – получение высококачественной продукции при минимальных затратах.